Běijīng yā - Pato de Pequim

O pato de Pequim, também conhecido como “pato à Pequim” ou pato laqueado no Brasil, é um dos pratos mais famosos da culinária da China. É uma receita muito antiga, servida nas cortes imperiais da China, feita com patos criados especialmente para esta preparação, temperados com molhos específicos, assados em fornos especiais e servidos com crepes muito finos, depois da carne ser cuidadosamente fatiada.

Ingredientes

Pato Inteiro, gengibre fresco, anis-estrelado, folha de louro, alho, gengibre em pó

Temperos

Mel, vinagre balsâmico, vinagre de arrroz, vinho de arroz, açucar, sal, especiarias chinesas

Vamos cozinhar juntos!

1. Comece por limpar o pato e depois misturar os ingredientes para marinar o pato (sal, açucar, especiarias chinesas, gengibre);
2. Após a marinada, coloque as especiarias dentro do pato: o gengibre picado, o anis-estrelado e a folha de louro. Feche o pato com palitos;
3. Escalde o pato por 5 segundos, seque com um pano absorvente;
4. Seguidamente misture os ingredientes do glacê: mel, os dois vinagres e o vinho. (reserve num local ventilado ou geladeira até o glacê secar);
5. Ligue o forno nos 180ºC. Quando estiver quente coloque o pato para assar sobre a grelha do forno e com o peito virado para cima. (1h)
6. Retire o pato de Pequim do forno e pincele com um pouco de óleo, para ficar mais brilhante. Está pronto para servir!